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零食小知识、零食小知识部分商家全面下架冰鮮食材:建議暫時不要生

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  范志紅進一步解釋,雖然魚類是否會被新冠病毒感染,以及魚類產品是否會受到新冠病毒污染是兩碼事,但公眾暫時應不要吃生魚片、生炒、半熟牛排之類沒有經過充分殺菌的美食﹔購買食品時,優先從超市選購﹔購物筐裡要做到生熟隔離﹔買回家后食物及時處理﹔接觸生魚肉的容器、案板等要妥善處理﹔注意及時洗手避免污染﹔食物放進冷凍室時嚴格包裝避免互相污染﹔暫時不吃進口魚肉海鮮﹔把魚肉類食物及時烹熟,然后分裝冷凍將更為安全。

  應對新型冠狀病毒肺炎疫情 北京在行動應對新型冠狀病毒肺炎疫情,北京啟動突發公共衛生事件一級響應機制,北京市政府發布關於加強新型冠狀病毒感染肺炎防控的通知。【詳細】

  但是,無論如何,這件事情都給公眾再次敲響了警鐘,食物有可能攜帶多種致病微生物,大家必須要慎重處理,避免廚房可能受到的污染。

  記者採訪了中國農大食品學院營養與食品安全系副教授范志紅。首先,新冠病毒主要存活在恆溫哺乳動物體內,而三文魚作為一種魚類!

  本報訊(記者趙鵬)吃海鮮或者冰鮮冷凍產品會感染新冠病毒嗎?在新發地市場透露切割進口三文魚案板檢出新冠病毒后,大批市民對海鮮產品避之唯恐不及。對此,食品安全專家表示,目前不必矯枉過正,以為所有海鮮食品都不能碰,只是建議暫時不要生食海鮮和肉類。

  中國疾控中心傳染病處呼吸道傳染病室主任馮錄召也建議,暫時不要吃生魚片、生炒、半熟牛排之類沒有經過充分殺菌的食物。蔬菜肉類一定要炒熟食用,新冠病毒怕高溫,在56℃時30分鐘就會被殺死。避免生熟混合、把食物做熟是最佳辦法。

  食品安全專家、科信食品與營養信息交流中心副主任鐘凱也表示,三文魚“攜帶”冠狀病毒和蝙蝠“攜帶”冠狀病毒是兩碼事。三文魚的“攜帶”准確地說是沾染、是被污染。而蝙蝠的“攜帶”是可以共生的宿主。目前冠狀病毒已知的宿主都是哺乳動物,三文魚體內攜帶冠狀病毒的可能性幾乎為零。

  各大商超和電商火速下架三文魚,還是進口之前被帶病毒的工作人員污染病毒,兩者細胞基因環境相差太遠,針對三文魚等水產品和冰鮮冷凍產品目前食用是否安全,魚類感染新冠病毒的可能性很低。並沒有肺,其次,不存在飛沫傳播的生理條件。有的甚至決定把冰鮮和冷凍產品全部下架。目前還不能確認是三文魚本身帶病毒,根據目前研究,而魚類是變溫動物,病毒極難通過魚類宿主的細胞轉移至人體細胞。中科院微生物研究所專家認為,新冠病毒的主要傳播方式是飛沫傳播和接觸傳播,抑或是在進入市場之后的后續處理中受到人為污染。她表示,昨天,

  鐘凱說,通過生食三文魚感染新冠的概率極低,但穩妥一點,建議大家最近先別吃生的三文魚以及其他進口生鮮,等待這兩天官方調查的結果明朗后再作決定。煎的時候如果裡面半生應該也沒事,因為它是表面沾染。

  同時范志紅表示,對於有商家將冰鮮和冷凍產品全部下架,以及個別日料店稱其“三文魚”其實是國產虹鱒魚等行為,更多是一種企業“避險”的行為,“商家將冰鮮和冷凍產品全部下架有點矯枉過正。”

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